自家製ヌテラ おばあちゃん

ご存じない方のために説明しますと、バブカとは、(伝統的に) シナモンやチョコレートを美しい渦巻き状に重ねて作るバターたっぷりのブリオッシュ生地のことですが、小麦粉ベーカリーのジョアン・チャンによるこのバブカのレシピでは、代わりにヌテラを使用しています。 必要に応じて市販のヌテラを使用できますが、パン型がない場合はパン型が必要になります。

初めての方は、イーストを使ったパン作りのヒントをご覧ください。

自家製ヌテラ バブカを作るには:

マスターブリオッシュ生地を作るには:

自家製ヌテラを作るには:

ヘーゼルナッツシロップを作るには:

自家製ヌテラ バブカは、ジョアン チャン著「Pastry Love: A Baker's Journal of Favorite Recipes」© 2019 からの抜粋です。 写真© 2019 クリスティン・テイグ著。 ホートン・ミフリン・ハーコートの許可を得て複製。 無断転載を禁じます。